(2024年4月1日)
管理本部財務部長、執行役員、松本吉史
営業本部国内営業部長（FS事業部長）中尾和也
営業本部海外営業部長（HS事業部長）奥村幾郎
総合研究所バイオメディカル（総合研究所バイオメディカル部マネージャー ）坂本幸隆
彦根ゼラチンに出向（生産本部製造部長）和田良彦
生産本部製造部長（生産本部製造部チームリーダー）野口直克
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(2023年12月1日)
管理本部財務部長、管理本部財務部チームリーダー、荒木宏章
（管理本部財務部長）執行役員 ニッタゼラチンホールディングInc. 副社長、松本吉史
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(2023年9月6日)
ニッタゼラチンホールディング社長兼CEO兼Secretary兼ニッタゼラチンエヌエー社長兼CEO兼ヴァイスゼラチン社長兼CEO兼ニッタゼラチンユーエスエー会長兼ニッタゼラチンカナダ会長（事業本部副本部長）執行役員、西川誠一
ニッタゼラチンユーエスエー社長兼CEO兼ニッタゼラチンカナダ社長兼CEO（生産本部北米駐在）執行役員、鈴木啓仁
ニッタゼラチンホールディング副社長、執行役員管理本部財務部長、松本吉史
退任（執行役員 ニッタゼラチンエヌエーInc. CEO取締役社長兼 ニッタゼラチンカナダInc. CEO取締役社長兼 ニッタゼラチンユーエスエーInc. CEO取締役社長兼 ヴァイスゼラチン,LLC CEO取締役社長）ヨーゲン・ ギャラート
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(2022年6月28日)
社外取締役、鈴木博正
常勤監査役（管理本部財務部チームリーダー）井上和也
社外監査役、滝順子
退任（社外取締役）末川久幸
退任（常勤監査役）片岡正樹
退任（社外監査役）津田多聞
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